海外生活。大事なものの一つに食事があると思います。
現地の食事。現地の食材。それで十分な時もあります。 でも たまに恋しくなるのは 食べなれた味。 それをどうにか再現したり チャレンジしたり。 焼肉好きとしてはやっぱり牛タンが食べたいのぉ! そんななかで。以前牛タンの皮むきを教えてもらったことを書きました。 今日は その様子をリアルに紹介したいと思います。 お肉の塊が苦手な方。血が苦手な方は・・・どうかな。 割とグロくなく撮れてると思いますが。 牛タンは凍ったものを用意します。 この牛タンは長さ40cmくらいかな。 約4ユーロで買いました。 う~ん・・・舌まで牛模様。 表面は洗います。 たまに毛がついてたりするし。 そんなことをやっていると ちょっとずつとけてきますよね。 薄くて解凍しやすい舌先からスタート。 裏は薄皮みたいで白っぽく薄いかな。 ちょっとつまんで削ぐように。 うす~く削ってゆきます。 表は少し厚めの皮です。 少しずつ。あわてず。削いでゆきます。 凍っていて滑りやすく 硬くて危ないので注意!です。 解凍してしまうと やわらかくて とっても削ぎにくくなります。 とけかけの時が勝負! 先のほうは繊維質で固めのお肉です。 薄くスライスしてクリスピーに焼いたり。 煮込んでやわらかタンシチューなど。 部分によって食感が違います。 根元に近いほど脂がのってます。 裏面の真ん中付近には 脂の塊や筋っぽい部分が 集中しています。 ここもつまんで切り取るべし。 片手でつまんで引っ張り ナイフを当てて滑らせる感じ。 なんていうんだろ 魚の皮をむく感じかな。 力を入れすぎず ナイフの刃を上手く使って。 うすく削っていって 残っていたらまた削ると。 さてさて。 こちらは表。 こちらは裏。 うまいこと皮がむけましたよん。 ちなみに。 冷たいので綿の手袋の上に ビニール手袋をして 万全で挑んだ私でした。 さて。お好きな分にカットして(ブロックでもスライスでも)冷凍庫へ。 一度むけば 何度か楽しめるので。うしし。次はいつ焼こうかな。 わからない部分があればきいてくださいね~。 ココをクリック。で応援ポイントが付きます。ブログランキング。ぽちっ。
by usaginosiratama
| 2005-05-06 23:20
| 海外生活
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