と思いまして、こちらが出来上がりましたよん。 ![]() さっぱりとざるうどん。 ざるうどんは、やっぱりモチモチ、シコシコ、つるりん♪といただきたい。 讃岐うどんのような、そんなうどん。が、ここアイルランドにあるわけもなく(泣) となると・・・作るしかないっしょ!? 昔TVで見たことがあったの。 すごく簡単。なるべく手間は省く。ナマクラ流ズボラ派家庭料理研究家。 奥園壽子さんが作っていたうどん。 しばらく前に、がんばって思い出して、配合調べて。 やってみたら超簡単で激うまうどんができちゃった。 うどん道を極めるべく、今日は手抜きうどんを覚え書き。 ![]() てぬきうどん (2人分) ・中力粉・・・・・・・・・・・・200g(1カップ) (中力粉がなくてもだいじょうぶ。強力粉と薄力粉100g(1/2カップ)ずつで) ・塩 ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ・水 ・・・・・・・・・・・・・・100cc(1/2カップ) ・打ち粉 ・・・・・・・・・・・片栗粉またはコーンスターチ適量 ![]() *塩は水に溶いておく。 ![]() ![]() *できれば厚めのビニール袋に、粉と水を入れて片手で持つ。 *反対の手で、下から軽~くポンポンと叩くように。または台の上に軽~く打ちつけても。 *ぽろぽろ、しっとり、全体的に小粒の玉になるまでポンポン。(2,3分くらいでこんな感じに) ![]() *袋の上から、ぎゅ―っとひとまとまりに。 30分ほど寝かせる。 ![]() ![]() *袋の上からこねこね。 う~ん、圧力をかければ良し。こねこねぎゅうぎゅう。 *もちもちっとしてきたら(2~3分程度かと)、まとめて再度寝かせる。最短で10分。 *この状態で冷蔵可。2、3日はOKだそうです。 ![]() ![]() *伸ばします。袋の中で伸ばしても良し。出しても伸ばしても良し。 *今日は袋の中で挑戦。ある程度平らにしたら、打ち粉を投入! *時々ビニールのしわを伸ばしつつ、袋いっぱいに広げてみました。3ミリ前後。 *パスタマシンがあれば、めっちゃ楽ですが(笑) ![]() *縦長に3つ折にして まな板の上に出し、3ミリ程に切ります。 *切るのが一番難しいかも!でも楽しくもある。茹でると倍ぐらいに太くなりますのよ。 *たっぷりのお湯で茹でる。再沸騰後5分くらい。冷たいうどん用は6分くらい。 *茹で上がったら、お水できゅっとしめて。 できあがり~♪ ![]() ![]() おススメは、梅うどん。めんつゆ少なめ(お醤油ちょっとでもいいかも!)、梅干入れて。 夏向きのさっぱりとしたお味です。 おかかと醤油でぶっかけもいいし、冬なら煮込みだっておいしそう。 1.5倍の材料で作りましたが、ぺろりと食べちゃった♪ 手間は省いて簡単だけど、その分愛情こめてます。 ささ、てぬきうどん、いかがです? ![]() ![]()
by usaginosiratama
| 2006-04-09 22:26
| 食べる
|
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